Cho whipping cream, đường và vani vào cối đánh ở tốc độ vừa cho bông cứng. Chú ý không đánh quá lâu nếu không kem sẽ chuyển thành bơ.
Từ từ cho phô mai mascarpone vào hỗn hợp kem, trộn đều, cho thật mềm. Cho rượu Brandy vào trộn đều.
Nhúng ngập nhanh bánh sâm banh vào cà phê vớt ra cho vào khuôn bánh, xếp đều một lớp.
Chia hỗn hợp kem làm 2 phần. Trút 1 phần hỗn hợp kem lên trên bánh, phết kem cho phẳng phần bề mặt. Sau đó tiếp tục xếp 1 lớp bánh lên, rồi lại dàn lớp kem còn lại lên. Dùng miếng bọc thực phẩm đậy kín bánh và để tủ lạnh 3 tiếng trước khi ăn.
Rắc bột ca cao lên trên cùng tráng trí.
Lưu ý không nhúng bánh quá lâu bánh sẽ mềm nhũn mất ngon.