Crème Caramel (Bánh Flan)

Nguyên liệu

• 1 lít sữa tươi (không đường)
• 200 ml whipping cream
• 250g đường
• 500 gr trứng gà (nguyên trứng)
• 100 gr lòng đỏ trứng
• 1 ống Vanilla
• 200 ml nước
• 100g đường

Cách làm

• Quậy đều trứng, lòng đỏ trứng trong một cái bát lớn.
• Sau đó cho sữa tươi, cream, đường, vanilla (nấu ấm khoảng 50 độ) vào trộn đều.
• Lược hỗn hợp trên qua rây cho mịn.
• Cho 100g đường, 200 ml nước vào nồi thắng ở nhiệt độ 180 độ C cho hơi vàng tạo thành caramel.
• Đổ caramel nóng vào 8 khuôn.
• Đổ hỗn hợp trứng, sữa, đường, cream vào mỗi khuôn.
• Cho khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy, đun lửa vừa khoảng 150 độ C để bánh mịn màng không bị rỗ.
• Trong lúc hấp bánh khoảng 10 phút mở nắp nồi 1 lần, hấp khoảng 15 – 20 phút là chín bánh.
• Đem ra để nguội, cho vào tủ lạnh ăn mới ngon.