Nguyên liệu
Vỏ bánh (cho 2 khuôn hình chữ nhật 22, 20cm)
- 270gr bột mì số 11
- 30gr bột mì số 8
- 40gr đường
- 15gr sữa bột nguyên kem
- 4gr muối
- 5gr men Instant Dry Yeast (men bánh mì)
- 120gr sữa tươi ko đường
- 80gr whipping cream
- 1 quả trứng gà
Sốt phô mai tan chảy
- 50gr cream cheess
- 35gr phô mai mozza (phô mai kéo sợi)
- 15gr đường
- 15gr bơ
- 30gr whipping cream
- 90gr sữa tươi ko đường
- 10gr bột bắp
- xíu nhỏ muối
Cách làm
Vỏ bánh mì
- Cho lần lượt các nguyên liệu vào thau ( để muối và men xa nhau) trộn đều, sau đó đem ra nhồi bột đến khi được khối bột mịn không dính tay, có độ đàn hồi. Ủ bột bằng cách bỏ thau đậy khăn ẩm, cho đến khi bột nở gấp đôi ấn vào vết lõm không đàn hồi là được.
- Lấy bột ra cán dẹp hình chữ nhật, bỏ nhân vào ( chừa 2 đầu khoảng 2,3 cm để nhân không chảy ra) cuộn lại, bỏ vô khuôn chữ nhật ( chống dính bằng cách phết bơ khắp khuôn xong áo lớp bột mì lên), đem ủ trong lò nướng ( bỏ thêm chén nước sôi kế bên trong lò), khi khuôn bột nở đầy, quét lòng đỏ trứng lên.
- Nướng 170 độ 2 lửa đến khi vàng mặt bánh thì vặn lửa dưới nướng thêm 10 phút ( hoặc lấy màng nhôm đậy mặt bánh nướng thêm 10 phút). Lấy ra phết sốt dầu trứng, rải chà bông lên trên.
Sốt bơ
- Dùng phới lồng đánh tan tất cả hỗn hợp trên trừ bơ và phô mai ra, bắt lên bếp quậy với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại. Cho tiếp bơ và phô mai vào quậy đến khi hỗn hợp sệt lại kéo sợi, bắt xuống để nguội rồi bỏ ngăn đá cho đông lại. Xong rồi đó.
Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh mì chà bông phô mai tan chảy.