- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Lạp xưởng cắt nhỏ, trứng muối lấy lòng đỏ (không cần làm chín), cắt làm 3 hay 4 tùy thích. Tôm khô ngâm nước, băm nhỏ.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng với đường.
- Cho lòng đỏ vào, đánh số nhỏ cho tan (khoảng 3 vòng).
- Cho bột, sữa tươi, dầu ăn vào hỗn hợp trứng. Dùng phới trộn đều.
- Cho bột vào khay nướng có lót giấy chống dính. Nhẹ tay cho hổn hộp nhân mặn vào. Lắc đều lên mặt bánh, thêm tiêu, ngò.
- Cho bánh lò nướng đã bật trước cho nóng. Cho khay bánh vào nướng khoảng 10 phút bánh chín vàng.
Lưu ý:
- Nếu không có sẵn bột làm bánh thì 25gr bột mì, 5gr bột bắp và 1 chút xíu bột nổi.
- Nếu làm nhiều trứng thì có thể chia ra 1/2 hỗn hợp bột vào khuôn. cho nhân vào, sau đó cho bột lên. Bánh sẽ ra nhân chính giữa. Cũng có thể trộn hỗn hợp mặn vào hỗn hợp bột như vậy nhân sẽ trộn lẫn vào trong.
- Thời gian nướng có thể lâu hơn tùy theo lò. Nếu thấy bánh bông lan vàng mà chưa chín thì vặn nhỏ lửa lại chút.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh bông lan trứng muối, lạp xưởng ngon cho cả nhà.