Hồi và quế là hai loại gia vị chủ yếu được dùng chủ yếu trong nước dùng của món phở. Tuy nhiên, bạn còn có thể kết hợp chúng với rất nhiều món ăn khác.

Hồi gồm hai loại: đại hồi (hồi sao) và tiểu hồi. Đại hồi là một loại gia vị trong ngũ vị hương, có hương vị như cam thảo, cay hơn tiểu hồi.


Hồi đóng vai trò quan trọng trong những món ăn hầm của vùng phía Đông Trung Quốc. Ngoài ra, đại hồi còn được dùng phổ biến trong món phở bò của Việt Nam. Đây cũng là thành phần bí truyền của các món hầm và cà-ri Ấn Độ và có thể thay thế tiểu hồi trong các món Tây.

Đồng thời, đại hồi còn giúp trẻ dễ tiêu hoá và điều trị đau bụng cho trẻ. A-xít shikimic trong quả hồi giúp chống lại bệnh cúm gia cầm.

Khi mua, chọn những quả không bị vỡ, bảo quản trong hộp kín và để ở nơi mát.

Trong khi đó, cây quế có nguồn gốc từ Ceylon (SriLanka). Người Ai Cập cổ dùng bột quế trong quá trình ướp xác. Loại gia vị này có khả năng bảo quản thịt nhờ những phenol ngăn chặn vi khuẩn khỏi phá huỷ thức ăn.

Những bài thuốc cổ xưa dùng quế để chống lại bệnh tiêu chảy và buồn nôn. Còn các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng quế làm tăng khả năng trao đổi chất glucose của insulin, giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Bên cạnh đó, quế còn chứa thành phần khử trùng và là gia vị tình yêu cho nam giới (kích thích tình dục).

Không chỉ mang đến lợi ích sức khoẻ, quế và hồi còn làm tăng hương vị cho món ăn. Bạn hãy thử xem!

Các bài liên quan