Cập nhật vào 11/11
Bún chả vẫn luôn được biết đến như một món ăn đặc trưng của người Hà Nội. Đến Hà Nội mà chưa thưởng thức món bún chả thì coi như chưa đặt chân đến Hà Nội. Sau đây Món Ngon Miền Bắc sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún chả chấm và bún chả chan đơn giản, chuẩn vị Hà Nội.
Nội dung chính
Món chả chấm
Nguyên liệu làm món bún chả chấm:
– 500 gr thịt ba chỉ
– 1 kg bún
– Rau mùi, kinh giới, xà lách, húng chó
– Gừng, ớt, tỏi, cà rốt, su hào
– Muối, mì chính, hạt tiêu, đường
– Nước mắm, nước sôi để nguội
- Tham khảo những món ăn ngon ở Hà Nội bạn sẽ không thể bỏ qua khi đến đây!
Cách làm món chả chấm:
Bước 1: Thịt rửa sạch, một nửa thái lát mỏng, 1 nửa mang xay nhỏ. Sau đó mang ướp với gừng băm nhỏ, 1 ít dấm, muối và mì chính trong vòng 30 phút để thịt ngấm đều.
Bước 2: Thịt xay nặn thành hình cầu sau đó xếp vào vỉ nướng cùng với phần thịt thái lát.
Dùng than củi để nướng thịt. Trong quá trình nướng, các bạn chú ý lật thường xuyên để thịt chín đều. Sau đó cho thịt ra bát.
Bước 3: Các loại rau mang nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Pha nước chấm.
Su hào gọt vỏ nạo vỏ cắt làm 4 phần. Cà rốt nạo vỏ, cắt thành 3 khúc. Ớt băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Thái lát mỏng cà rốt và su hào nhỏ cà rốt, đu đủ thành những lát mỏng mỏng, có thể tỉa thành hình hoa đẹp để tạo thẩm mỹ. Vắt chanh lấy nước cốt, gạn bỏ hột.
Cho su hào và cà rốt đã thái vào bát to, đổ 3 thìa nước cốt tranh đã vắt, cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 2 thìa mì chính, 1 nửa chỗ ớt băm vào, xóc đều và để trong khoàng 10 -15 phút.
Cho một nửa phần ớt băm vào bát to, đổ nước mắm đến nửa bát, cho thêm 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa mì chính, 2 thìa hạt tiêu. Bạn nhớ băm tỏi nhỏ và cho vào bát nước chấm nữa nhé. Sau khi pha xong, mang nước chấm đun ấm là được.
Bước 5: Chia nước chấm ra bát, cho thêm su hào và cà rốt đã ngâm trước đó vào. Cho bún ra đĩa, thêm 1 đĩa rau sống các loại. Như vậy là bạn đã có được món chả chấm vô cùng hấp dẫn.
Bún chả chan
Nguyên liệu làm bún chả chan:
– 500 gr thịt ba chỉ
– 1 kg xương ống
– 1 kg bún
– hành lá, rau xà lách, rau mùi, rau kinh giới
– gừng, hạt tiêu, ớt, chanh, cà chua
– Nước mắm, muối, mì chính
Cách làm món bún chả chan:
Bước 1, bước 2 và bước 3: Tương tự như làm bún chả chấm
Bước 4: Xương ống rửa sạch, mang trần qua nước sôi rồi rửa lại. Sau đó cho xương ống vào nước sôi, cho thềm gừng băm nhỏ, cà chua rửa sạch hầm trong vòng 4 – 5 tiếng.
Bước 5: Cho bún ra bát, chan nước dùng ngập bún, cho thịt đã chế biến ào cùng, cho thêm hành lá thái nhỏ, ít hạt tiêu, ít ớt thái nhỏ và vắt một ít nước cốt tranh vào bát.
Công thêm 1 đĩa rau sống, bạn đã có 1 bát bún chan thơm ngon rồi đấy. Với cách làm này, hy vọng các bạn có thể tự chế biến cho bản thân và gia đình một bữa ăn ngon miệng với bún nhé.
